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瓦努阿图的“国酒”——卡瓦

  人们常说,没喝过卡瓦酒,没去过卡瓦吧,就不算到过瓦努阿图。那么卡瓦酒究竟何物,有何魅力,独享瓦“国酒”之尊呢?

程树平大使与瓦总理纳塔佩出席卡瓦仪式

 一、卡瓦酒非酒

  卡瓦(kava)虽名为酒,其实并非酒,而是一种用卡瓦胡椒的块根制成的温和型饮料,拉丁语名称为“piper methysticum”,又称“令人陶醉的胡椒”。卡瓦酒看似泥浆,喝起来有淡淡的花椒水味和苦涩味,喝后舌头发麻。一般人喝了,会觉得身心放松,心情愉悦,疲劳顿消。敏感者,一会儿便会双眼发沉,昏昏欲睡,进入一种冥想状态。

卡瓦制作

卡瓦树 

  卡瓦胡椒是一种高纤维、低热量植物,有镇定、抗菌、止疼、利尿之功效。起作用的活性物质叫卡瓦酮,存在于卡瓦根部,并可溶于水。咀嚼卡瓦根或饮用卡瓦酒,能让卡瓦酮最大程度被身体吸收,起到放松肌肉、麻痹疼痛神经、催眠和降血压的作用,对治疗焦虑症和抑郁症也很有效。卡瓦酒主要副作用是:过量或反复饮用,会产生过敏反应,表现为皮肤干燥脱皮。

  卡瓦酒的传统制作工艺相当独特,由村里男性集体完成。先用弯刀将卡瓦根切成小块。再用力咀嚼卡瓦根块,或用珊瑚石杵将卡瓦根块捣碎。将嚼碎或捣碎的卡瓦放入由植物纤维制成的过滤器中,一边倒水一边挤压。注入椰碗的灰褐色汁液,就是味道独特的卡瓦酒。目前,瓦已能机械消毒、加工卡瓦粉,用卡瓦粉兑制卡瓦饮料。但传统工艺卡瓦酒仍以纯度高、质量佳、口感好著称。

  二、卡瓦吧非吧

  瓦努阿图的卡瓦吧非常普遍,首都维拉港就有150多家。第一家卡瓦吧开于1979年,不久便风靡全国。卡瓦吧非一般意义上的酒吧,仅售卡瓦饮料。外国人常去的卡瓦吧,偶也出售啤酒。若马路边亮起红灯、绿灯或蓝灯,就表明卡瓦吧正在营业。

夕阳下的卡瓦吧

夜色下的卡瓦吧

  卡瓦吧多建在通风透气、景色秀美之处,用树枝和蕉叶搭建,一角设小小柜台,出售用椰壳或塑料碗装盛的卡瓦,分大小两种,大碗约100瓦图(约合1美元)一碗,小碗减半。饮者需走到僻静处一饮而尽。若受不了麻味,可用清水漱口。棚内外设桌椅数张,客人随兴而坐,或轻声细语,或沉思冥想。考究的卡瓦吧,还有身着鲜艳民族服装的妇女,出售国菜“拉普拉普”和各种时蔬水果。她们手持蕉叶,慢悠悠赶走各种飞虫,乃当地一景。卡瓦吧是瓦国人休闲、交友、议事的场所,每天下了班便爆满。因卡瓦有镇静作用,所以这里不似普通酒吧般喧闹,而是给人静谧之感。瓦议会对面的卡瓦吧,经常有政要光顾,在此小聚,商量大计。若想打探政坛动向,与平时想见而见不到的大人物不期而遇,此地可是好去处。卡瓦吧一般禁止妇女入内,但在城市商业区和旅游区,妇女也可小试身手。

  乡村的卡瓦吧更具原始气息。傍晚时分,村里的男人们便聚到露天空地或用树枝搭建的凉棚里,或躺或坐,分享卡瓦。他们光着身子,只用碎叶挡住私处。此时此刻,是村里长者教导年轻人如何待人接物、分配布置来日工作的神圣时间。饮完卡瓦,一天的工作便告结束。此后,村里便一片寂静,不会再有喧哗。

  三、卡瓦乃圣根

  瓦努阿图栽种卡瓦已有2000多年历史,是世界最大卡瓦产地之一,有80多个品种,是名副其实的卡瓦之乡。在瓦农贸市场,到处可见卡瓦根出售。在超市,亦可买到姜黄色卡瓦粉。推销广告这样写道:“卡瓦是几个世纪之前,南太平洋地区就已饮用的纯天然饮料,它有美妙的功效,能给人安宁、幸福,没有副作用,是南太平洋上的‘法国葡萄酒’。” 一位研究卡瓦的人类学者则说:“正像上帝把石油给了阿拉伯一样,他把卡瓦给了瓦努阿图。”

卡瓦根 

卡瓦粉 

  卡瓦胡椒长于瓦北部岛屿山之高处,圣灵降临岛是瓦最大种植基地。商用卡瓦胡椒生长期为2-5年,主根和茎直径最大8厘米,深褐色,气辛辣,味略酸,卡瓦酮含量为12%-13%,质量和效力远甚其他太平洋岛国。

  瓦努阿图人对卡瓦充满敬意,将其视为最尊贵礼物,是瓦的“国礼”和“国酒”。卡瓦仪式是一种高规格仪式,部族结盟、仇人和解、勇士出征、婚丧嫁娶等民间活动,驻瓦使节递交国书、节日庆典、迎送贵宾等官方活动,签署协议、签订合同等商业活动,都少不了它。人们相信,卡瓦是引导人们进入“梦幻般神圣殿堂”的使者,是承载瓦悠久历史文化的圣根。

  在乡下,酋长通过饮用卡瓦,带领村民与先祖对话。在这一神秘仪式中,酋长率先端起第一碗卡瓦,在空地上走上一圈,然后转向森林深处,很快将其喝下,并将最后一口大声喷出,与林中先祖对话,再回到人群。之后其他人依次喝卡瓦,并与祖先对话。慢慢地,人们感受到了卡瓦的效力,聆听到了先祖的回声。

  四、卡瓦飘四海

  卡瓦是瓦出口赚汇主要产品,与椰干、可可一样,由瓦土著人专营。2008年瓦出口卡瓦355吨,价值4.866亿瓦图,其中对斐济出口2.03亿瓦图。2009年,瓦北部Gaua岛卡瓦种植者成立首个卡瓦种植者协会The Gaua Kava Farmer Association,以维护卡瓦种植者利益,促进卡瓦出口。

  卡瓦出口始于上世纪70年代,90年代达到顶峰,主要销往德国、法国和美国等国制药厂。法国用卡瓦制成的一种药片,可为泌尿系统感染者放松肌肉,减轻痛苦。但从上世纪末开始,卡瓦副作用逐渐为人们所关注,甚至造成恐慌。2001年以后,澳大利亚、英国和加拿大等国纷纷限制或禁止卡瓦进口,导致瓦出口市场疲软,数百个种植园被弃。

  近年,随着卡瓦研究的深入和加工提取方法的改进,卡瓦再次引起世人关注,出口前景看好。2009年5月,澳大利亚昆士兰大学医学院研究发现,卡瓦是治疗焦虑症有效而安全的手段,60名严重慢性焦虑症患者每天试服5片卡瓦片后,焦虑症状明显减轻,且不上瘾,不伤肝,副作用小。此外,科学家还发现,卡瓦治疗抑郁症和防癌功效也甚佳。

  2009年9月,瓦一家公司宣布,该公司研制出一种通过水提取的卡瓦粉,可放入牛奶、可乐、果汁等饮料中,强度由放入卡瓦粉多少决定,口感良好,性能稳定,且无反胃、肚胀等副作用。最近,瓦努阿图饮料公司研发的添加卡瓦成分的可乐—拉瓦可乐(Lava Cola-Vanuatu Kava Cola)下线,此举将为卡瓦种植者带来新商机。

  • 稿件ID: 634b4e42-5408-493b-9ff0-29ed864e2ccf
  • 稿件来源: 中华人民共和国外交部官网
  • 添加时间: 2016-09-05 18:57:17
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